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[当地小吃]-- 浆水面


    浆水面是以浆水菜做调料的面条。浆水菜的制作比较简单，以野生山油菜、花辣菜、水芹菜、谷根菜等为原料，洗净，放进沸水中烫煮片刻，待青叶烫蔫萎缩后立即捞出，装入备好的瓦罐中，放入一些浆水汤（母子）搅匀加盖，然后换一、二次面汤后，就可食用。食用后，又不断增菜换汤一年四季不霉变，颜色黄亮，气味清香。炒菜时将浆水菜切碎，放入辣椒、蒜苗、大葱、豆腐或豆芽混合。浆水面味道好，历史悠久，相传在西汉初年刘邦、萧何曾在汉中就餐，受到称赞而流传至今。