本报讯（通讯员 王小丽）西乡牛肉干始于明末，盛于清代，采用当地特产优种西镇牛肌腱和精肉，经分割、腌制、烘烤、卤制、干燥而成，是陕南传统名贵清真风味食品，是全县回民的主要支柱产业，2009年列入陕西省非物质文化遗产名录，2017年获批国家地理标志保护产品。近年来，该县通过“师承+培训班”等模式，推动非遗技艺传承。制定《地方标准》，推进保鲜专利技术研发和低钠盐、无硝腌制等新品开发，培育“信一”“西缜”等地标品牌，拓展中石油、中航、国铁等线上线下销售渠道。
实行“企业+基地+农户”订单模式，带动农户特别是回族农户发展养殖业致富增收，推动县域经济发展、民族团结和社会稳定。截至目前，建立省级非遗扶贫就业工坊1个，发展传承人4个，培育企业及经营主体56户，其中规上企业4户，培育品牌10个，申请专利12项，年产值7亿元以上，带动饲养加销售3000余人就业。
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